おみそ作り。
年に一度、会社で「みそ作り」をしています。今回初めて、娘と参加させて頂きました。大豆を一晩、水につける事からスタートです。
柔らかくなるまで、煮ます。私は3時間煮ました。大変ですね~
長く煮ると、大豆が茶色(あめ色)くなって美味しいとか?手間を掛けると美味しいって事ですね。
↑の大豆をミキサーでペースト状に。この時、大豆のつぶを残す、残さないはお好みだそうです。写真どころではありませんでした
みそ作りの決め手は良質の大豆&こうじだそうです。今回は北海道&新潟から取り寄せたそうです。添加物なしなので、どうしても「カビ」がはえるらしい。。ど~なるんだろう。またお知らせしていきます♪ しかしこんなに大変だとは。。おみそ、美味しくできますように。
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